计算机随机选择的那样零食美洲杯招聘

同样是吃,芝士披萨比单啃面包或奶酪让人快乐;同样是喝,奶茶比单喝牛奶或甜茶让人快乐。食物带来快乐,但好像某些食物能让我们更快乐一点。奶茶与披萨之外,这条列表还可以写很长,汉堡、薯片、薯条、冰激凌之类的肥宅之爱统统在列,这些食物的共同特点是:高糖且高油脂。

美洲杯招聘 1肥宅快乐饼。图片来源:pixabay

高糖又高油的食物真的能让肥宅、以及不肥也不宅的人快乐,这是科学。最近,耶鲁大学医学院的一项研究证明了这点。

这篇严肃研究发表在《细胞代谢》上。实验中,参与者将对糖类、脂质类和糖与油脂混合类这三类零食报价,他们手上有研究者给的5美元。所有零食都被分成了热量相同的小份,只有口味和大小的区别。最后,电脑将随机选择一种零食出价,参与人只有在报价高于电脑时才能吃到零食并拿到剩下的钱。否则,他们将带着那5美元空着肚子离开。

计算机随机选择的那样零食,有可能是你不感兴趣的,也可能是参与者最爱的那一款。为了避免后报价的计算机“抢走”心爱的零食,参与人必然先把更高的价钱压在上面。而经过统计,研究者发现报价最高的零食不是最甜、最大或热量密度最高的,而是糖类与脂质混合类的食物。同时,脑部扫描表示这类零食让参与者脑部分泌快乐物质的奖赏中枢更亮。

同时,脑部扫描显示,糖油混合的这类零食出现的时候,参与者脑部分泌快乐物质的奖赏中枢会异常活跃。也就是说,不管我嘴上说喜欢喝无糖乌龙茶还是吃健康鸡肉沙拉,看到麦辣鸡腿堡的大脑还是会暗戳戳地给你发快感信息,让你不知不觉就开始把手伸向罪恶之物。

啊,肥宅食物真的更让人快乐啊。

研究者发现,我们大脑对糖类和脂质有不同的奖励回路,而高油高糖的食品可能将触发两种机制,形成0.5+0.5>1的超相加效应。很久以前的狩猎采集时代,人类很少将糖类与脂质同吃。一餐或者以水果果腹,或者以肉类为主。久而久之,人脑演化出了两种分别反应机制:一种适用糖类,一种适用脂质。所以,当偶然间某人幸运地把糖类与脂质同吃时,两种奖励回路在脑部共同作用,最终享受到强于单吃任何一种营养物的快感。

这个超相加效应放在古代是OK的,并不会导致人们对高糖高油食品的暴食。因为古人类缺乏制作肥宅快乐餐的原料。以披萨为例,做成面饼的小麦在公元前约一万年是才在两河流域种植,而油炸糕原料的大米驯化的时间更晚,能做成薯片、薯条的土豆则是16世纪才从美洲走向世界;同样,公元前一万年以前,人们没有成熟地驯化牛羊,也就没有肉质和乳制品的稳定来源。

美洲杯招聘 2肥宅快乐餐。图片来源:Pixabay

芝士汉堡、薯条、碳酸饮料或奶昔,构成一组典型的、充满现代感的肥宅快乐餐。在过去一万两千年左右的时间里,人类完成了从狩猎采集到发达农业、食品加工业的飞速过度,高油高糖食品成为便宜之选。一万两千年的时间不到人类历史的1%,也许我们对糖类、脂质分别进行奖赏处理的大脑并没有多少改变。当我们吃下一根外脆内绵的炸薯条,多巴胺在脑中分泌、激励我们吃下更多,并开发出薯条蘸冰激凌、蘸美乃滋、蘸油醋汁等快感n重螺旋吃法。

但是我们可能在快感漩涡中忘了,一包中薯的脂肪量也许超过脂肪日需值的五分之一。(编辑:Ent)

感谢@李子李子短信 对文章的修改意见!

参考文献

  1. 薯条热量。https://www.mcdonalds.com/us/en-us/product/small-french-fries.html
  2. Why your brain loves mac and cheese more than macaroni or cheese
    alone. https://www.popsci.com/fat-carbs-brain-rewards\#page-3
  3. DiFeliceantonio,A., Coppin, G., Rigoux, L., Thanarajah, S., Dagher,
    A., Tittgemeyer, M., Small, D., 2018. Supra-additive effects of
    combining fat and carbohydrate on food reward. Cell Metabolism,
    18, pp.1-12.

题图来源:Pixabay

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